江谷市场位于四会市江谷镇江谷居委会，市场总建筑面积3900㎡，属于混凝土结构市场。市场建筑共一层，业态以果蔬、鲜肉、水产、三鸟等为主。

江谷市场临近260省道、376乡道，四面环绕居民住宅区。江谷镇拥有江谷水库、十二带自然保护区等自然资源，得天独厚的水产养殖资源，遍布鱼塘，水网纵横。江谷水库鱼，鲜甜肥美，澳洲淡水龙虾体大肥美、营养丰富，颇受国内外食客喜爱。2022年12月26日菜冠集团与四会市汇盈国有资产管理有限公司成功签约的14个农贸市场之一。